Albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor

Estas albóndigas con queso al horno y acompañadas de una ensalada crocante de coliflor son la cena keto perfecta para cualquier día de la semana. ¡Riquísimas y fáciles de hacer! No podrás resistirte.

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones1
  • Calorias810 cal

Ingrediente

Ensalada de coliflor

  • 220 g coliflor
  • 60 ml nata espesa o crema agria
  • 60 ml (55 g) mayonesa
  • ½ cda. mostaza de Dijon
  • ½ diente de ajo picado
  • ½ cdta. semillas de hinojo o eneldo seco
  • sal y pimienta negra molida

Albóndigas

  • 325 g carne molida (carne picada)
  • ½ (55 g) cebolla amarilla bien picada
  • 28 g queso parmesano rallado
  • ½ cda. concentrado de tomate
  • ½ cda. mix de especias italianas
  • ½ diente de ajo picado
  • sal y pimienta
  • ½ cda. mantequilla derretida
  • 28 g (60 ml) queso cheddar en rodajas

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1
Precalentar el horno a 225 °C (430 °F).
2
Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas excepto el queso cheddar. Mezclar bien.
3
Engrasar con mantequilla una bandeja para magdalenas. Dividir en dos partes la carne, armar albóndigas y colocarlas en los moldes de magdalenas. Hornear durante 15 minutos.
4
Retirar las albóndigas del horno y ponerles rodajas de queso cheddar por encima. Hornear 5 minutos más.

Ensalada de coliflor

5
Cortar la coliflor en trozos y después cortarla en tiras finas, preferiblemente con una mandolina o un procesador de alimentos. Cuanto más finas, mejor.
6
En un tazón grande, mezclar el resto de los ingredientes de la ensalada de coliflor. Añadir la coliflor y mezclar bien.
  • Información nutricional

  • Serving Size1
  • Amount per serving
  • Calories810
  • % Daily Value*
  • Total Fat65 g83.33%
  • Total Carbohydrate9 g3.27%
  • Dietary Fiber3 g10.71%
  • Protein45 g90%

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Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.

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