Arroz de coliflor “chow-fan”

Arroz de coliflor “chow-fan”

Muchos países latinoamericanos tienen una versión local de chow-fan o arroz frito. Clara repasó muchas de estas versiones, las adaptó a un estilo de vida bajo en carbohidratos y se aseguró de mantener los sabores que lo convirtieron en un favorito.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo total20 min
  • Porciones4
  • Calorias445 cal

Ingrediente

  • 1⁄8 pollo a la brasa (ya cocido, de rotisería)
  • ¾ cda. aceite de aguacate, cantidad dividida
  • ½ huevo batidos
  • 25 g (65 ml) jengibre fresco, rebanado muy fino
  • 1 diente de ajo grandes, rebanados
  • ¼ (30 g) pimiento rojo, finamente picado
  • ¼ calabacín pequeño, finamente picado
  • 180 ml (80 g) coliflor rallada
  • 1 cda. cebollino fresco rebanadas
  • ½ cda. salsa de soja tamari o amino líquido
  • ¼ cdta. hojuelas de ají (opcional)

Instrucciones

1

Retirar los huesos de pollo y desmenuzar la carne. Reservar.

2

Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande o wok, agregar los huevos y cocinar revolviendo. Una vez los huevos estén revueltos, retirar los huevos de la sartén y dejarlos a un lado.

3

Verter el aceite restante en la sartén y aumentar el fuego a medio-alto. Agregar el pollo, jengibre y el ajo, y sofreír hasta que cambien ligeramente de color.

4

Agregar el pimiento y el calabacín, y cocinar revolviendo durante dos minutos.

5

Agregar la coliflor rallada y sofreír durante otros dos minutos.

6

Añadir la cebolleta y la salsa de soja y mezclar bien. Retirar del fuego.

7

Cubrir con los huevos, espolvorear con las hojuelas de chile y servir inmediatamente.

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