Vitamina B12

¿Qué es la vitamina B12?

La vitamina B-12 es una vitamina soluble en agua, como todas las demás vitaminas del grupo B.
Lo significa que puede disolverse en agua y viajar por el torrente sanguíneo. El cuerpo humano puede almacenar la vitamina B-12 hasta cuatro años.
La vitamina B-12 es la vitamina más grande y más complicada estructuralmente. Se encuentra de forma natural en los productos cárnicos y sólo se puede producir industrialmente a través de la síntesis de la fermentación bacteriana.

¿Cuál es la importancia y la función de la vitamina B12?

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina esencial que el cuerpo necesita y que no puede producir.
La vitamina B12 tiene muchas funciones en el cuerpo. Apoya la función normal de las células nerviosas y es necesaria para la formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN.
Para la mayoría de los adultos, la ingesta diaria recomendada (RDI) es de 2,4 mcg, aunque es mayor para las mujeres que están embarazadas o amamantando.
La vitamina B12 es importante por los beneficios que aporta al cuerpo, como por ejemplo aumenta la energía, mejora la memoria y ayudando a prevenir enfermedades cardíacas.
Vitaminas B12

¿Qué provoca la deficiencia de vitamina B12?

La deficiencia de B12 ocurre cuando el estómago y los intestinos no pueden absorber la vitamina. Esto puede ocurrir por alguno de los siguientes puntos:

  • Anemia perniciosa. Este tipo de anemia provoca que el cuerpo destruya las células del estómago que ayudan a absorber la vitamina B12.
  • Someterse a una cirugía para extirpar parte del estómago o la última parte del intestino delgado.
  • Tener un trastorno digestivo como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn.
  • Tomar ciertos medicamentos a largo plazo que hacen más difícil que el cuerpo absorba la vitamina B12. Estos medicamentos incluyen antiácidos, medicamentos para la acidez estomacal como el omeprazol y pantoprazol, y metformina.
  • Tener 65 años o más.
  • Ser veganos o vegetariano estricto.
  • Los bebés que son amamantados por madres que son veganas o vegetarianas estrictas.
  • Personas que comen poco o nada de alimentos de origen animal.

Alimentos que contienen vitamina B12

Aquí hay una lista de alimentos con vitamina B-12 para ayudarle a cumplir sus objetivos de nutrición:

  1. Almejas

84,1 mcg por 3 onzas

  1. Hígado de vacuno

70,7 mcg por 3 onzas

  1. Cereales de desayuno enriquecidos

6.0 mcg por 1/2 taza

  1. Salmón

4,8 mcg por 3 onzas

  1. Trucha

3,5 mcg por 3 onzas

  1. Leche

1,2 mcg por taza

  1. Yogur

1,1 mcg por taza

  1. Jamón

0,6 mcg por 3 onzas

  1. Huevos

0.6 mcg por huevo duro

  1. Pechuga de pollo

0,3 mcg por 3 onzas

Alimentos de vitamina B-12 vegetarianos

Los alimentos vegetales no contienen naturalmente vitamina B-12. Si no comes carne, productos lácteos o huevos, añade alimentos veganos fortificados a tu dieta. Estos pueden incluir:

  • Cereales de desayuno fortificados
  • Leches no lácteas
  • Sustitutos de la carne
  • Arroz
  • Levadura nutricional
  • Barras de energía

Vitamina B-12 en carnes, pescado y aves de corral

La carne, el pescado y las aves de corral son las mejores fuentes de vitamina B-12. También son buenas fuentes de proteínas y otras vitaminas B. Aquí hay una lista de opciones a considerar:

  • carne de vacuno
  • ternera
  • alce
  • pollo
  • pavo
  • cordero
  • cerdo
  • bacalao
  • atún
  • bisontes
  • arenque
  • ostra
  • cangrejo

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