Carbonara keto con espaguetis de calabacín

Carbonara keto con espaguetis de calabacín

Puedes llamarlos espaguetis de calabacín o zoodles, como le dicen en inglés. Pero el apodo que les des es lo de menos, este plato demuestra que son más que una «alternativa» a la pasta común: ¡son una delicia culinaria por sí mismos! Con las texturas cremosas y el crocante del tocino de este clásico italiano, esta rápida y saciante receta keto receta da justo en la diana.
  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo total35 min
  • Porciones4
  • Calorias765 cal

Ingrediente

  • 1¼ tazas crema para batir
  • 1 cda. mantequilla
  • 10 oz. tocino o panceta, en dados
  • sal y pimienta
  • 30 oz. calabacines
  • 4 yemas de huevo
  • 3 oz. queso parmesano, rallado

Instrucciones

Espaguetis de calabacín

1
Hacer espirales del calabacín con un espiralizador. Si no tienes un espiralizador, puedes hacer tiras finas de calabacín con un pelador de patatas.

Tocino / Panceta

2
En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la panceta/tocino y freír hasta que esté crocante.
3
Retirar del fuego y reservar, incluyendo la grasa.

Salsa

4
Echar la crema (nata) en una olla a fuego medio y llevarla a ebullución. Agregar una pizca de sal. Bajar el fuego y dejar hervir durante unos minutos hasta que se reduzca un cuarto.
5
Retirar del fuego y dejar que la crema baje de temperatura, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie.
6
Mientras la crema reposa, mezclar en un recipiente aparte las yemas de huevo, el tocino frito y la mitad del queso parmesano.
7
Agregar la mezcla de huevo tocino y queso a la salsa, mezclando sin para para asegurarse de que se integre bien. Agregar sal y pimienta a gusto.
8
Volver a colocar la olla a fuego medio-bajo para calentar un poco la salsa. Agregarle los espaguetis de calabacín y calentar por uno o dos minutos.

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