Carbonara keto con espaguetis de calabacín
Puedes llamarlos espaguetis de calabacín o zoodles, como le dicen en inglés. Pero el apodo que les des es lo de menos, este plato demuestra que son más que una «alternativa» a la pasta común: ¡son una delicia culinaria por sí mismos! Con las texturas cremosas y el crocante del tocino de este clásico italiano, esta rápida y saciante receta keto receta da justo en la diana.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Porciones4
- Calorias765 cal
Ingrediente
- 1¼ tazas crema para batir
- 1 cda. mantequilla
- 10 oz. tocino o panceta, en dados
- sal y pimienta
- 30 oz. calabacines
- 4 yemas de huevo
- 3 oz. queso parmesano, rallado
Instrucciones
Espaguetis de calabacín
1
Hacer espirales del calabacín con un espiralizador. Si no tienes un espiralizador, puedes hacer tiras finas de calabacín con un pelador de patatas.
Tocino / Panceta
2
En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la panceta/tocino y freír hasta que esté crocante.
3
Retirar del fuego y reservar, incluyendo la grasa.
Salsa
4
Echar la crema (nata) en una olla a fuego medio y llevarla a ebullución. Agregar una pizca de sal. Bajar el fuego y dejar hervir durante unos minutos hasta que se reduzca un cuarto.
5
Retirar del fuego y dejar que la crema baje de temperatura, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie.
6
Mientras la crema reposa, mezclar en un recipiente aparte las yemas de huevo, el tocino frito y la mitad del queso parmesano.
7
Agregar la mezcla de huevo tocino y queso a la salsa, mezclando sin para para asegurarse de que se integre bien. Agregar sal y pimienta a gusto.
8
Volver a colocar la olla a fuego medio-bajo para calentar un poco la salsa. Agregarle los espaguetis de calabacín y calentar por uno o dos minutos.
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Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.
