Curry keto de pollo y coco

Curry keto de pollo y coco

Imagínate una salsa cremosa de coco con la aromática citronela, el cálido jengibre y el toque de picante del curry. Buenísima… Y aquí la tienes, toda tuya.
  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo total50 min
  • Porciones1
  • Calorias789 cal

Ingrediente

  • 1 tallos de citronela
  • 1 cda. aceite de coco
  • ½ cda. curry en polvo
  • 325 g contramuslos de pollo (con hueso y piel) deshuesados
  • ½ puerro
  • ½ jengibre fresco del tamaño de un dedo
  • 1 diente de ajo
  • ½ (60 g) pimiento rojo cortados
  • ¼ ají rojo bien picados
  • 200 g crema de coco
  • ½ lima, ralladura bien fina

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1
Machacar la parte rugosa de la citronela con el lado ancho de un cuchillo o un mazo.
2
Cortar el pollo en trozos grandes.
3
Calentar suavemente el aceite de coco en un wok o en una sartén grande.
4
Rallar el jengibre y freírlo junto con la citronela y el curry.
5
Añadir la mitad del pollo y saltear a fuego medio hasta que las tiras estén doradas. Salpimentar al gusto.
6
Reservar y freír el resto del pollo de la misma forma, quizá añadiendo un poco más de curry en la segunda tanda. Puedes mantener la citronela en la sartén.
7
Cortar en rodajas los puerros y saltearlos en la misma sartén junto con las demás verduras y el ajo picado. Las verduras deben dorarse, pero que sigan crocantes.
8
Añadir la crema de coco y el pollo y hervir a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que estén calientes.
9
Retirar la citronela y espolvorear por encima la ralladura de limón.

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