Ensalada keto de atún con huevos duros

Ensalada keto de atún con huevos duros

¿Una comida keto lista en 15 minutos? ¡Sí, por favor! Se trata de ensalada cremosa de atún servida sobre lechuga crocante, acompañada con huevos cocidos a la perfección y un poco de tomate para darle color. ¡Provecho!
  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo total15 min
  • Porciones2
  • Calorias989 cal

Ingrediente

  • 110 g (250 ml) ramas de apio
  • 2 cebolletas
  • 150 g atún en aceite de oliva
  • 175 ml (150 g) mayonesa
  • ½ limón, zumo y cáscara rallada
  • 1 cdta. mostaza de Dijon
  • 4 huevos
  • 225 g lechuga romana
  • 110 g tomatitos cherry
  • 2 cda. aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida

Instrucciones

1
Picar el apio y las cebolletas finamente. Añadirlos a un bol mediano junto con el atún, el limón, la mayonesa y la mostaza. Mezclar para incorporar todo y salpimentar al gusto. Reservar para usar más tarde.
2
Poner los huevos en una olla y añadir agua hasta cubrir los huevos. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento por 5-6 minutos (para huevos pasados por agua) o 8-10 (para huevos duros).
3
Cuando estén cocidos, meterlos en agua fría inmediatamente para que se pelen más fácilmente. Cortarlos en gajos o en mitades.
4
Colocar la mezcla de atún y los huevos sobre unas hojas de lechuga romana. Añadir los tomates y rociar aceite de oliva encima. Salpimentar al gusto.

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