Ensalada keto de taco con aderezo de salsa y guacamole

Ensalada keto de taco con aderezo de salsa y guacamole

receta keto

Beneficios del guacamole

El guacamole es elaborado a base de aguacates maduros, ajo, tomates frescos, cebollas, cilantro y jugo de lima, el guacamole agrega textura y sabor a las comidas y bocadillos. El guacamole sirve como fuente de varios nutrientes esenciales que benefician tu salud. Sin embargo, también tiene un gran aporte calórico: una taza de guacamole puede contener casi 400 calorías.

Entre los beneficios del gucamole podemos encontrar:

Grasa no saturada
El guacamole proporciona una dosis saludable de grasas insaturadas, el tipo de grasa beneficiosa para la salud. La grasa insaturada reduce el colesterol nocivo en sangre, y una dieta rica en grasas monoinsaturadas, del tipo que se encuentra en los aguacates, también reduce la presión arterial, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Hacer tu guacamole con un aguacate te proporciona 19,7 gramos de grasa monoinsaturada saludable.

Vitamina C
Comer guacamole también aumenta la ingesta de vitamina C, ya que el aguacate, el tomate y el jugo de limón proporcionan la vitamina. El guacamole elaborado con un aguacate, un tomate pequeño y el jugo de una limón contiene 45,8 miligramos de vitamina C, alrededor de la mitad de la ingesta diaria recomendada para los hombres o un poco menos de dos tercios de la ingesta diaria recomendada para las mujeres, según Linus. Instituto Pauling. Obtener suficiente vitamina C mantiene la piel sana y fortalece los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y otros tejidos conectivos.

Vitamina E
Consume guacamole como fuente de vitamina E. Este nutriente te ayuda a mantenerte saludable, retardando el daño oxidativo a tus células daño asociado con el envejecimiento y las enfermedades. La vitamina E también ayuda a regular la comunicación celular y controla el nivel de inflamación en el cuerpo. Cada aguacate que se usa para hacer guacamole contiene 4,16 miligramos de vitamina E, o el 27 por ciento de la ingesta diaria recomendada, según el Instituto Linus Pauling. Comer guacamole ayuda a prevenir el daño a los nervios y la debilidad muscular asociados con la deficiencia de vitamina E.

Ensalada keto de taco con aderezo de salsa y guacamole

Este plato rápido y sencillo tiene todos los sabores de la ensalada clásica mexicana pero sin las tortillas ni los carbohidratos. Es genial hacer un lote de la base de carne para usar durante la semana. Solo agregue guarniciones frescas para ensaladas y guacamole y tendrá una deliciosa comida.
  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones4
  • Calorias934 cal

Ingrediente

Carne de taco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1½ libras de carne picada o pavo molido
  • 2 cucharadas de condimento para tacos (agregue más, más sal, si es necesario)
  • ¾ taza de agua

Guacamole

  • 2 aguacates maduros
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 cucharadas de cilantro fresco , finamente picado
  • ½ ají rojo, sin pepitas y finamente picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Aderezo de salsa cremoso

  • ¾ taza de mayonesa
  • ¼ taza de salsa sin azúcar
  • sal y pimienta negra molida al gusto

ensalada

  • 5 onzas lechuga en rodajas finas
  • 5 onzas pepino, cortado en cubitos
  • 4 onzas. tomates, cortados en cubitos
  • 2 onzas. cebollas rojas, rodajas finas

Servir

  • ½ taza de queso mexicano, rallado
  • 4 cucharadas de cilantro fresco
  • 1 lima, gajos (opcional)

Instrucciones

Carne de taco

1
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y usa una espátula para desmenuzarla. Revuelva ocasionalmente durante unos 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
2
Espolvoree el condimento para tacos sobre la carne y revuelva hasta que se combinen. Agregue el agua y aumente la temperatura a alta, llevando la mezcla a ebullición. Reduzca la temperatura a media-baja y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la mezcla espese. Cubra y mantenga caliente a fuego lento. Mientras tanto, prepara el guacamole.

Guacamole

3
Pela los aguacates y colócalos en un tazón mediano.
4
Agrega el ajo, el jugo de lima, el cilantro, el ají rojo, la sal y la pimienta. Triture con un tenedor hasta que tenga una consistencia gruesa o suave, según su preferencia. Dejar de lado.

Aderezo de salsa

5
En un tazón pequeño, agregue la mayonesa, la salsa, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que se combinen. Dejar de lado.

Ensalada de taco

6
Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón grande para servir o en ensaladeras individuales.
7
Para servir, cubra la ensalada con la carne de taco, el queso, el cilantro y las rodajas de limón. Agregue una cucharada de guacamole y rocíe el aderezo de salsa cremoso sobre la ensalada de tacos.

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Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.

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