Fajitas de filete hawaiano con salsa de piña asada

Fajitas de filete hawaiano con salsa de piña asada

La piña pelada, los pimientos y las cebollas en rodajas y el pico de gallo fresco ayudan a que esta receta de cena rápida y saludable se una en un instante. Los filetes de pollo son un buen sustituto del bistec si lo prefiere.
  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo total30 min
  • Porciones4
  • Calorias378 cal

Ingrediente

  • 1 libra de filete de lomo, recortado
  • 4 tazas de mezcla de pimiento y cebolla frescos, en rodajas (aproximadamente 12 onzas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 2 onzas de piña fresca pelada (3/4 de pulgada de grosor; alrededor de 4 onzas)
  • 3 cucharadas de salsa teriyaki reducida en sodio
  • ¼ taza de pico de gallo u otra salsa de tomate fresca
  • 8 cucharadas de tortillas de maíz, calientes

Instrucciones

1
Coloque una canasta para parrilla en la mitad de la parrilla; precaliente la parrilla a fuego alto.
2
Corte el bistec transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de grosor. Mezcle en un tazón mediano con pimientos y cebollas, aceite, sal y pimienta.
3
Coloque el bistec y las verduras en la canasta de la parrilla; asa, revolviendo una o dos veces, hasta que las verduras estén blandas y carbonizadas, de 8 a 10 minutos. Engrase el otro lado de la parrilla; coloque la piña en la rejilla y cocine a la parrilla, volteándola una vez, hasta que esté ligeramente carbonizada, aproximadamente 2 minutos por lado.
4
Transfiera el bistec y las verduras a un tazón grande y mezcle con salsa teriyaki. Corte la piña en cuadritos y combine en un tazón pequeño con pico de gallo (o salsa).
5
Sirve el bistec y las verduras sobre tortillas con la salsa.

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