Frittata de espárragos y queso al horno

Frittata de espárragos y queso al horno

Frittata de espárragos y queso al horno

Frittata de espárragos y queso al horno

Esta deliciosa receta es perfecta para un brunch de primavera, para el desayuno o una cena ligera, esta tortilla italiana está horneada para que sea fácil de servir a un grupo.
  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo total1 hr
  • Porciones6
  • Calorias193 cal

Ingrediente

  • 2 cucharadas de pan rallado fino y seco
  • 1 libra de espárragos finos
  • 1 ½ cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ½ taza de agua
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1 taza de queso ricotta semidescremado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • ½ taza de queso Gruy rallado

Instrucciones

1
Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra un molde para pastel de 10 pulgadas o una fuente de cerámica para quiche con aceite en aerosol. Espolvorear con pan rallado, golpeando ligeramente el exceso.
2
Rompe los extremos duros de los espárragos. Corta las 2 pulgadas superiores de las puntas y reserva. Corta los tallos en rodajas de 1/2 pulgada de largo.
3
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal; cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.
4
Agrega el agua y los tallos de espárragos a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que los espárragos estén tiernos y el líquido se haya evaporado, unos 7 minutos (la mezcla debe estar muy seca). Condimentar con sal y pimienta. Coloque las verduras en una capa uniforme en la sartén preparada.
5
Batir los huevos y las claras en un tazón grande. Agrega ricotta, perejil, el restante 1/4 de cucharadita de sal y pimienta; batir para mezclar. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras, agitando suavemente la sartén para distribuir. Esparcir las puntas de los espárragos reservados por encima y espolvorear con gruyere.
6
Hornea la frittata hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio, unos 35 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
  • Información nutricional

  • Serving Size6
  • Amount per serving
  • Calories193
  • % Daily Value*
  • Total Fat10.8 g13.85%
  • Saturated Fat5 g25%
  • Cholesterol146.7 mg48.9%
  • Sodium380.8 mg16.56%
  • Total Carbohydrate9.8 g3.56%
  • Dietary Fiber1.9 g6.79%
  • Total Sugars3.3 g
  • Protein14.5 g29%
  • Calcium246.3 mg18.95%
  • Iron1.4 mg7.78%
  • Potassium312.1 mg6.64%
  • Vitamin A1473.6 mcg163.73%
  • Vitamin C (Ascorbic Acid)32 mg35.56%
  • Vitamin B1 (Thiamin)0.1 mg8.33%
  • Folate96.8 mcg24.2%
  • Magnesium27 mg6.43%

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