Frittata de Mozzarella, Albahaca y Calabacín

Frittata de Mozzarella, Albahaca y Calabacín

Frittata de Mozzarella, Albahaca y Calabacín

Frittata de Mozzarella, Albahaca y Calabacín

Esta receta de frittata con vegetales es una de las comidas más rápidas que puedes preparar. Prepáralo para el desayuno o sírvelo para el almuerzo o la cena con una ensalada mixta y una rebanada de rábano crujiente rociada con aceite de oliva.

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo total15 min
  • Porciones4
  • Calorias292 cal

Ingrediente

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ tazas de cebolla morada en rodajas finas
  • 1 ½ tazas de calabacín picado
  • 7 huevos grandes, batidos
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • ⅔ taza de bolitas de mozzarella fresca del tamaño de una perla o para bebés (alrededor de 4 onzas)
  • 3 cucharadas de tomates blandos secados al sol, picados
  • ¼ de taza de albahaca fresca en rodajas finas

Instrucciones

1
Coloque la rejilla en el tercio superior del horno; precalentar el asador.
2
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido para asar a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el calabacín y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, de 3 a 5 minutos.
3
Mientras tanto, bata los huevos, la sal y la pimienta en un bol. Vierta los huevos sobre las verduras en la sartén. Cocine, levantando los bordes para permitir que el huevo crudo del medio fluya por debajo, hasta que esté casi listo, aproximadamente 2 minutos. Coloque encima la mozzarella y los tomates secados al sol y coloque la sartén debajo del asador hasta que los huevos estén ligeramente dorados, 1 1/2 a 2 minutos. Deje reposar por 3 minutos. Cubra con albahaca.
4
Para liberar la frittata de la sartén, pase una espátula alrededor del borde, luego por debajo, hasta que pueda deslizarla o levantarla sobre una tabla de cortar o un plato para servir. Cortar en 4 rodajas y servir.
  • Información nutricional

  • Serving Size4
  • Amount per serving
  • Calories292
  • % Daily Value*
  • Total Fat20.7 g26.54%
  • Saturated Fat6.8 g34%
  • Total Carbohydrate7.8 g2.84%
  • Dietary Fiber1.6 g5.71%
  • Total Sugars4.2 g
  • Protein17.6 g35.2%

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