Helado de masa de galleta bajo en carbohidratos

Helado de masa de galleta bajo en carbohidratos

Helado de masa de galleta bajo en carbohidratos

Helado de masa de galleta bajo en carbohidratos

¡Las galletas y el helado son un postre perfecto! Los pequeños trozos de masa para galletas te sorprenderán con cada bocado. Te sentirás indulgente y saludable con esta versión baja en carbohidratos del helado de masa de galletas favorito de todos.
  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción2 min
  • Tiempo total17 min
  • Porciones4
  • Calorias654 cal

Ingrediente

Helado

  • 1½ tazas de crema batida espesa
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 5 yemas de huevo grandes
  • ½ taza de xilitol
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal

Masa de galleta

  • 2½ oz. harina de almendra
  • 2 cucharadas de xilitol
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de chocolate para hornear sin azúcar, finamente picado

Instrucciones

Helado

1
En una cacerola pesada, caliente la crema y la leche de almendras a fuego lento, revolviendo con un batidor de varillas. Agrega las yemas de huevo y bate hasta que esté espumoso.
2
Continúe batiendo a fuego lento hasta que la mezcla alcance una temperatura de 140 ° F (60 ° C) o hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara.
3
Agregue el edulcorante a la mezcla de crema y bata hasta que esté bien disuelto. Agrega la vainilla y la sal. Retirar del fuego y dejar enfriar en la nevera. Mientras se enfría la mezcla de helado, haz la masa para galletas.

Masa de galleta

4
Combine todos los ingredientes y mezcle bien para hacer la masa.
5
Desmenuza la masa en trozos pequeños. Las piezas deben ser del tamaño de pequeñas piedras. Dejar de lado.

Fabricante de helados

6
Saca la mezcla de helado de la nevera y agrégala a tu heladera. Siga las instrucciones del fabricante para hacer helado en su máquina para hacer helados.
7
Mientras el helado todavía está batiendo y casi listo pero aún blando, agregue gradualmente los trozos de masa de galleta a la mezcla de helado. A medida que el helado se bate, los trozos de masa para galletas se distribuirán por la mezcla.
8
Deje que el helado continúe en la heladera hasta que esté listo para servir, o listo para ser transferido y almacenado en el congelador.

Tips

Para darle al helado una consistencia más cremosa una vez congelado, use xilitol en lugar de eritritol o una mezcla de eritritol. El eritritol endurece mucho el helado; sin embargo, si usa eritritol, simplemente espere 5-7 minutos para servir el helado después de sacarlo del congelador.

Si a los puristas de tu casa les encanta el helado de vainilla natural, también puedes disfrutar de esta versión sin los trozos de masa para galletas.

Si está usando huevos pasteurizados, la mezcla de helado se puede combinar en una licuadora sin calentar.

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