Huevos benedictinos keto sobre lecho de aguacate

Un clásico de los brunch. Esta vez convertido en keto, remplazando el tradicional muffin inglés por un lecho de aguacate. Los huevos escalfados, el salmón ahumado y la salsa holandesa siguen presentes, pero sin nada de carbos. Una nueva versión saludable y con un sabor estupendo.

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Porciones1
Calorias522 cal

Cocina
- Dieta Keto
- desayuno keto

Ingrediente

Salsa holandesa

¾ yema de huevo
¼ cda. jugo de limón
sal y pimienta al gusto
2 cda. mantequilla

Huevos benedictinos

½ (100 g) aguacate sin semilla y sin piel
1 huevo
35 g salmón ahumado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Tomar un tarro o cualquier frasco apto para microondas en el que quepa la batidora. Poner la mantequilla dentro y derretirla en el microondas durante unos 20 segundos.

Añadir las yemas de huevo y el jugo de limón a la mantequilla. Colocar la batidora en el fondo del tarro y batir hasta que se forme una capa blanca y cremosa. Entonces subir y bajar con cuidado la batidora para crear una capa blanca cremosa. Salpimentar al gusto.

Colocar una sartén con agua en el fuego y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo.

Añadir los huevos de uno a uno a un tazón para medir, y después añadirlos con cuidado al agua. Al remover el agua en círculos se creará un pequeño remolino que evitará que la clara de los huevos se separe demasiado de las yemas. Cocinarlos durante 3-4 minutos, según la consistencia que quieras que tengan las yemas. Retirar los huevos escalfados con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el agua sobrante.

Cortar los aguacates por la mitad y sacar las semillas y la piel. Hacer un corte en la base de cada mitad para que se mantengan firmes sobre el plato. Poner encima de cada uno un poco de salmón ahumado, un huevo y decorarlos con una generosa cucharada de salsa holandesa.

Hay que comerlos en el momento, no se pueden guardar ni recalentar. La salsa holandesa se puede guardar en un tarro en el refrigerador hasta 4 días.

Información nutricional
Serving Size1
Amount per serving
Calories522
% Daily Value*
Total Fat48 g61.54%
Total Carbohydrate3 g1.09%
Dietary Fiber7 g25%
Protein16 g32%
* El % de Valor Diario (VD) te dice cuánto contribuye a la dieta diaria un nutriente en una porción de comida. 2.000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento nutricional general.

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Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.

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