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Muslos de pollo keto crujientes con ensalada de col

Dale un giro al pollo con esta capa crujiente aderezada con condimento de jerk jamaicano picante y sabroso. Perfecto para baquetas. Es tan sabroso que nunca sabrás que es cetogénico y sin gluten. Pero lo es. Y también lo es la ensalada de col, ¡así que a disfrutar!

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo total55 min
  • Porciones4
  • Calorias1.340 cal

Ingrediente

  • 2 libras de muslos de pollo
  • ½ taza de crema agria o yogur griego
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de condimento jerk
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 onzas cortezas de cerdo
  • 3 onzas. coco sin azúcar finamente rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Ensalada de col

  • 1 libra de col verde
  • 1 taza de mayonesa
  • sal y pimienta

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C).
2
Mezcla una marinada de condimento jerk, sal y crema agria.
3

Vierte en una bolsa de plástico grande con los muslos. ¡No quites la piel!

4
Agita bien y deje macerar durante 15 minutos.
5
Saca los muslos de la bolsa. Desecha la bolsa con la marinada.
6
Coloca los muslos en una bolsa nueva y limpia.
7
Mezcla las cortezas de cerdo en migas finas en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los copos de coco y licúa por unos segundos más.
8
Vierte las migas en una bolsa nueva y limpia con el pollo marinado y agite vigorosamente.
9
Coloca los muslos en una fuente para hornear engrasada, preferiblemente sobre una rejilla para asar. Una asadera es otra buena opción.
10
Rocía el pollo con aceite de oliva. Hornea en el horno durante 40 a 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
11
Voltea los muslos después de la mitad del tiempo. Si el empanizado ya ha adquirido un color agradable, baje el fuego. Los copos de coco son sensibles al calor.
12
Mientras tanto, prepara la ensalada de col. Tritura finamente el repollo con un cuchillo afilado, una mandolina o la cuchilla para rebanar en un procesador de alimentos.
13
Coloca la col en un bol y agrega sal, pimienta y mayonesa. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.

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Pollo keto

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