Nutrientes de los espárragos

Los nutrientes de los espárragos pueden ayudar a la salud del corazón y los huesos, mientras que el ácido fólico y el hierro que contienen pueden ser especialmente beneficiosos durante el embarazo.

¿Qué son los espárragos?

Los espárragos ( Asparagus officinalis ) son un grupo colectivo de especies vegetales de la familia de plantas Asparagaceae. Lo crea o no, hay más de 300 especies de espárragos que se cultivan en todo el mundo.

Estos se clasificaron una vez en la familia de plantas Liliaceae, que también incluye cebollas, puerros, ajos y cebolletas, pero según la mayoría de las fuentes, esto ha cambiado desde entonces.

El espárrago es originario de la mayor parte de Europa, Asia occidental y norte de África. Se cultivó por primera vez hace unos 2.500 años en Grecia, y es una palabra griega que significa tallo o brote.

Nutrientes de los espárragos

Aquí, te muestro la información sobre el contenido nutricional de los espárragos, para una taza de espárragos crudos:

Beneficios de los espárragos

Los nutrientes de los espárragos pueden proporcionar una variedad de beneficios para la salud.

Ayuda el desarrollo fetal

Los espárragos son ricos en ácido fólico, también conocido como vitamina B-9. Este nutriente juega un papel fundamental en el desarrollo celular.

El folato es un nutriente esencial y es especialmente importante en épocas de crecimiento rápido, como durante la gestación, la infancia y la adolescencia.

Una taza de espárragos que pesa 134 gramos (g) puede proporcionar alrededor del 17% del requerimiento diario de folato de un adulto .

Menor riesgo de padecer depresión

El folato también puede reducir el riesgo de sufrir depresión, según un artículo científico publicado en 2008.

Puede hacerlo evitando que se forme demasiada homocisteína en el cuerpo. La homocisteína es un aminoácido que puede impedir que la sangre y los nutrientes lleguen al cerebro.

Salud cardiovascular

Los espárragos contienen fibra, potasio y antioxidantes, los cuales pueden promover la salud del corazón.

Fibra

Los autores de una revisión de 2017 encontraron que las personas que consumen una dieta alta en fibra parecen tener una presión arterial más baja y menos lipoproteínas de baja densidad, o colesterol «malo» en la sangre.

Potasio

La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) insta a las personas a reducir el consumo de sal agregada o sodio, al mismo tiempo que aumentan la ingesta de potasio, ya que esto puede ayudar a controlar la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Antioxidantes

El cuerpo produce naturalmente moléculas tóxicas conocidas como radicales libres, y si se acumulan demasiadas, pueden causar daños . La enfermedad cardiovascular puede ser un resultado de esto.

Prevenir la osteoporosis


Los espárragos contienen fósforo, hierro, vitamina K y algo de calcio, los cuales contribuyen a la salud ósea.

Una taza de espárragos puede proporcionar casi la mitad del requerimiento diario de vitamina K de un adulto, y una revisión de 2018, por ejemplo, concluye que la vitamina K apoya la salud ósea de varias maneras y puede ayudar a prevenir la osteoporosis.

Prevenir ciertos cáncer


Los niveles altos de radicales libres en el cuerpo pueden provocar daño celular que puede resultar en cáncer . Los espárragos proporcionan una variedad de antioxidantes que pueden ayudar al cuerpo a eliminar estas sustancias no deseadas.

Según el ODS, los científicos han encontrado vínculos entre los niveles bajos de folato y diversas formas de cáncer. Sin embargo, señalan que se necesita más investigación para identificar qué papel puede desempeñar el folato en la dieta.

¿Es el espárrago un superalimento?

Los nutrientes de los espárragos son impresionante porque prácticamente no contiene grasa y sigue siendo muy baja en calorías, pero está llena de vitaminas y minerales. Por otro lado, contiene dos gramos de proteína, cuatro gramos de carbohidratos y cero sodio.

¿Cómo afectan los espárragos al organismo?

Cuando se cultivó por primera vez, se utilizó como medicina natural. Se hizo conocido por sus propiedades diuréticas y se disfrutó por su sabor delicado y distintivo.

Hoy sabemos que algunos de los muchos beneficios de los espárragos incluyen el suministro de glutatión que defiende contra el estrés oxidativo, ayuda a mantener la presión arterial y el colesterol saludables, protege contra infecciones en el tracto urinario y mucho más.

¿Qué es más saludable: el brócoli o los espárragos?

¿Cómo se comparan los nutrientes de los espárragos y los nutrientes del brócoli ? Cuando compara una porción de una taza de cada uno, ambos vegetales tienen cantidades similares de calorías, fibra, proteínas y carbohidratos.

El brócoli es un poco más alto en vitamina A, K y C, aunque ambas son buenas fuentes. Los nutrientes de los espárragos son una mejor fuente de hierro y cobre, mientras que ambos proporcionan algo de ácido fólico y potasio.

Algo que hace que el brócoli sea diferente a los espárragos es que, como miembro de la familia de vegetales crucíferos Brassica, la misma familia que incluye otras verduras como el repollo y la col rizada, es una excelente fuente de una familia de fitoquímicos llamados isotiocianatos, además sulforafanos e indoles.

El consumo de brócoli se ha relacionado con una mejora en la capacidad del cuerpo para combatir el cáncer de diversas formas, incluso aumentando el estado antioxidante, regulando las enzimas y controlando la apoptosis.

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