Pancake de banana y arándanos bajo en carbohidratos

Pancake de banana y arándanos bajo en carbohidratos

Algunos ingredientes son todo lo que necesita para hacer estos delicios panqueque bajo en carbohidratos. El contenido de azúcar en las bananas es reducido cuando estas aun no están maduras del todo, pero la fibra y los nutrientes permanecen en la misma cantidad. Cuanto más madura esta la banana, más contiene carbohidratos. Mientras que si aun no madura del todo tienen almidón resistente que soporta la digestión, actúa como una fibra soluble y tiene menos impacto en la liberación de insulina y azúcar en sangre.
  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo total15 min
  • Porciones1
  • Calorias529 cal

Ingrediente

  • 1 Banana media verde, triturada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla o ghee para freír
  • 1 onza. arándanos frescos o congelados

Para servir

  • 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

1
Tritura la banana con un tenedor o en una licuadora. Agrega los huevos, la canela, el polvo de hornear, la sal y la vainilla. Mezcla hasta que tenga la consistencia de una masa.
2
Calentar una sartén a fuego medio-alto con mantequilla. Agrega la masa con una cuchara al tamaño del panqueque deseado, hasta aproximadamente 4 «(10 cm) de ancho, es más fácil de voltear.
3
Antes de voltear mientras la masa aún está líquida, distribuya una pizca de las bayas sobre el panqueque.
4
Cuando burbujee, de la vuelta al otro lado y fría hasta que esté dorado.
5
Sirve los panqueques calientes con una cucharada de mantequilla.

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