Pollo guisado con arroz de coliflor

Pollo guisado con arroz de coliflor

Un estilo de vida más saludable no debe impedirnos disfrutar de nuestros platos favoritos y comidas reconfortantes, con un poco de creatividad, nuestro querido pollo guisado con arroz se adapta a nuestra vida baja en carbohidratos.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Tiempo total35 min
  • Porciones4
  • Calorias792 cal

Ingrediente

Pollo guisado

  • 450 g contramuslos de pollo (con hueso y piel) con hueso y piel
  • 1 cdta. sal, o al gusto, cantidad dividida
  • ½ cdta. pimienta, o al gusto, cantidad dividida
  • 30 ml aceite de aguacate
  • 35 g (50 ml) cebollas moradas picadas
  • 2 dientes de ajo grandes, triturados
  • 75 g pimientos rojos, cortado en cubitos
  • 180 g tomates picados
  • 23 g aceitunas verdes sin semillas
  • ½ cdta. semillas de comino
  • ¼ cdta. pimienta cayena
  • 30 ml (2 g) hojas de cilantro fresco

Arroz de coliflor

  • 200 g (450 ml) coliflor rallada
  • ¼ cdta. perejil seco
  • ½ cda. ajo en polvo
  • ¾ cdta. sal
  • ¼ limón, jugo
  • 1 cda. aceite de oliva

Instrucciones

Pollo guisado

1

Secar el pollo con una toalla de papel. Sazonar con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.

2

Calentar el aceite a temperatura media, cocinar el pollo hasta que esté ligeramente dorado, rotando para que se dore uniformemente.

3

Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento y cocinar revolviendo hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.

4

Agregar el tomate, las aceitunas, el comino y la pimienta de cayena; mezclar bien.

5

Bajar el fuego, tapar y cocer durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.

6

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Mezclar el cilantro.

Arroz de coliflor

7

Mezclar la coliflor rallada, el perejil seco, el ajo en polvo, la sal y el jugo de limón.

8

Calentar el aceite a fuego medio. Agregar el coliflor y cocer durante 5 minutos revolviendo con frecuencia.

9

Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y servir con el pollo guisado.

  • Información nutricional

  • Serving Size4
  • Amount per serving
  • Calories792
  • % Daily Value*
  • Total Fat61 g78.21%
  • Total Carbohydrate15 g5.45%
  • Dietary Fiber6 g21.43%
  • Protein42 g84%

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