Pollo guisado con arroz de coliflor
Un estilo de vida más saludable no debe impedirnos disfrutar de nuestros platos favoritos y comidas reconfortantes, con un poco de creatividad, nuestro querido pollo guisado con arroz se adapta a nuestra vida baja en carbohidratos.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Porciones4
- Calorias792 cal
Ingrediente
Pollo guisado
- 450 g contramuslos de pollo (con hueso y piel) con hueso y piel
- 1 cdta. sal, o al gusto, cantidad dividida
- ½ cdta. pimienta, o al gusto, cantidad dividida
- 30 ml aceite de aguacate
- 35 g (50 ml) cebollas moradas picadas
- 2 dientes de ajo grandes, triturados
- 75 g pimientos rojos, cortado en cubitos
- 180 g tomates picados
- 23 g aceitunas verdes sin semillas
- ½ cdta. semillas de comino
- ¼ cdta. pimienta cayena
- 30 ml (2 g) hojas de cilantro fresco
Arroz de coliflor
- 200 g (450 ml) coliflor rallada
- ¼ cdta. perejil seco
- ½ cda. ajo en polvo
- ¾ cdta. sal
- ¼ limón, jugo
- 1 cda. aceite de oliva
Instrucciones
Pollo guisado
Secar el pollo con una toalla de papel. Sazonar con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
Calentar el aceite a temperatura media, cocinar el pollo hasta que esté ligeramente dorado, rotando para que se dore uniformemente.
Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento y cocinar revolviendo hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
Agregar el tomate, las aceitunas, el comino y la pimienta de cayena; mezclar bien.
Bajar el fuego, tapar y cocer durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Mezclar el cilantro.
Arroz de coliflor
Mezclar la coliflor rallada, el perejil seco, el ajo en polvo, la sal y el jugo de limón.
Calentar el aceite a fuego medio. Agregar el coliflor y cocer durante 5 minutos revolviendo con frecuencia.
Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y servir con el pollo guisado.
Información nutricional
- Serving Size4
- Amount per serving
- Calories792
- % Daily Value*
- Total Fat61 g78.21%
- Total Carbohydrate15 g5.45%
- Dietary Fiber6 g21.43%
- Protein42 g84%
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Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.
