Quiche de espinacas y champiñones

Quiche de espinacas y champiñones

Quiche de espinacas y champiñones

Quiche de espinacas y champiñones

Esta receta de quiche vegetariana saludable es tan simple como parece. ¡Es un quiche sin la corteza quisquillosa! Está relleno de setas dulces y sabroso queso gruyere. Disfrútelo para el desayuno o el brunch, o sírvalo con una ensalada ligera para el almuerzo.
  • Tiempo de preparación25 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo total1 hr 5 min
  • Porciones6
  • Calorias277 cal

Ingrediente

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 onzas de champiñones silvestres frescos mezclados en rodajas como cremini, shiitake, champiñones y / o champiñones ostra
  • 1 ½ tazas de cebolla dulce en rodajas finas
  • 1 cucharada de ajo en rodajas finas
  • 5 onzas de espinacas tiernas frescas (aproximadamente 8 tazas), picadas en trozos grandes
  • 6 huevos grandes
  • ¼ taza de leche entera
  • ¼ cup half-and-half
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, y más para decorar
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 ½ tazas de queso gruyere rallado

Instrucciones

1
Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol; dejar de lado.
2
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; girar para cubrir la sartén. Agrega los champiñones; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 8 minutos. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y tierno, aproximadamente 5 minutos. Agrega la espinaca; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Alejar del calor.
3
Batir los huevos, la leche, half-and-half, mostaza, tomillo, sal y pimienta en un tazón mediano. Incorpora la mezcla de champiñones y el queso. Vierta en el molde para pastel preparado. Hornee hasta que esté listo y dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar durante 10 minutos; rebanada. Decora con tomillo y sirve.
  • Información nutricional

  • Serving Size6
  • Amount per serving
  • Calories277
  • % Daily Value*
  • Total Fat20 g25.64%
  • Saturated Fat8.2 g41%
  • Cholesterol220.2 mg73.4%
  • Sodium442.5 mg19.24%
  • Total Carbohydrate6.8 g2.47%
  • Dietary Fiber1.5 g5.36%
  • Total Sugars3.2 g
  • Protein17.1 g34.2%
  • Calcium357.8 mg27.52%
  • Iron2 mg11.11%
  • Potassium289.1 mg6.15%
  • Vitamin A2126.7 mcg236.3%
  • Vitamin C (Ascorbic Acid)10.8 mg12%
  • Vitamin B1 (Thiamin)0.1 mg8.33%
  • Folate39.1 mcg9.78%
  • Magnesium41.8 mg9.95%

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Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.

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