Salmón keto braseado con salsa cremosa de limón

El salmón se brasea hasta que quede tierno acompañado de una deliciosa salsa cremosa con el sabor de las hierbas frescas y una pizca de limón. Puedes comerlo junto con unas espinacas salteadas para conseguir un plato keto irresistible.
  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo total30 min
  • Porciones1
  • Calorias852 cal

Ingrediente

Salsa y salmón

  • 60 ml caldo de verduras
  • 80 ml crema (o nata) para montar
  • ½ cda. cebollino fresco bien picados
  • 1 cda. perejil fresco bien picado
  • ¼ limón, el zumo
  • ½ cdta. goma xantana en dos partes (opcional)
  • pimienta negra molida al gusto
  • 220 g salmón o trucha (filetes de aprox. 200 g / 0,5 lb)

Para servir

  • ½ cda. mantequilla
  • 220 g espinacas frescas
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1
Colocar el caldo de verduras en una cacerola y llevarlo a ebullición. Hervirlo durante unos minutos hasta que el caldo se reduzca ligeramente.
2
Añadir la crema, las hierbas y el zumo de limón y remover para combinarlo todo.
3
Espolvorear la mitad de la goma xantana por encima de la superficie y mezclar. Cocinar durante un minuto para que la goma xantana se espese. Añadir la segunda mitad de la goma xantana si quieres que la salsa quede más espesa. Mantener caliente la salsa, removiendo de vez en cuando, mientras cocinas el salmón.
4
Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte. No añadir mantequilla ni aceite. Colocar el salmón en la sartén con la piel hacia arriba y presionar firmemente hacia abajo para brasear la superficie completa y que no se curve. Brasear durante 3-4 minutos y después darle la vuelta y cocinar durante 3-4 minutos más. El salmón debería quedar crocante por fuera y tierno y rosado por dentro. Servir caliente.
5
Sofreír las espinacas en mantequilla unos 2 minutos. Por último, salpimentar.
6
Servir de forma inmediata.

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