Tortillas de calabacín bajas en carbohidratos

Estas tortillas de calabacín zucchini son deliciosas y puedes darle varios usos. Rellénalas con carne como tacos, o ponerle cualquier otro relleno para crear rápidamente un almuerzo bajo en carbohidratos.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción25 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones4
  • Calorias563 cal
  • Cocina
    • Dieta baja en carbohidratos
    • almuerzo bajo en carbohidratos

Ingrediente

  • 550 g calabacines, rallado
  • 350 ml (170 g) queso rallado
  • 2 huevos, grandes
  • 475 ml (230 g) harina de almendra
  • 1 cda. cáscaras de psyllium en polvo
  • ½ cdta. sal

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar el calabacín, pero no pelarlo. Rallarlo y estrujarlo para quitar el exceso de líquido.

2

En un recipiente grande, mezclar el calabacín con el queso rallado, los huevos, la harina de almendras, el psyllium y la sal. Combinar bien hasta que quede una masa suave.

3

Dividir la masa en porciones. Darle forma esférica a cada porción. Luego, con las manos mojadas, aplanarlas para formar las tortillas. Intenta hacerlas lo más finas (y redondas) posible, de aproximadamente 25 cm (10″) de diámetro.

4

Hornear en la mitad del horno, durante unos 20-25 minutos o hasta que apenas se doren.

  • Información nutricional

  • Serving Size4
  • Amount per serving
  • Calories563
  • % Daily Value*
  • Total Fat46 g58.97%
  • Total Carbohydrate6 g2.18%
  • Dietary Fiber3 g10.71%
  • Protein25 g50%

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