Tortillas keto con carne molida y salsa mexicana

Tortillas keto con carne molida y salsa mexicana

Date un capricho con una rica tortilla rellena de carne y queso. Gracias a que el pan keto y el condimento Tex-Mex son caseros, este clásico mexicano no solo será saludable, sino que también estará para chuparse los dedos.
  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo total1 hr
  • Porciones4
  • Calorias781 cal

Ingrediente

Tortillas bajas en carbos

  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 5 oz. queso crema suavizado
  • ½ cdta. sal
  • 1½ cdta. cáscaras de psyllium en polvo
  • 1 cda. harina de coco

Relleno

  • 2 cdta. aceite de oliva
  • 1 lb carne molida (carne picada) o carne de cordero molida a temperatura ambiente
  • 2 cda. mix de especias tex mex (aquí puedes ver cómo prepararlo)
  • ½ taza agua
  • sal y pimienta

Salsa

  • 2 aguacates en dados
  • 1 tomate en dados
  • 2 cda. zumo de lima
  • 1 cda. aceite de oliva
  • ½ taza cilantro fresco picado
  • sal y pimienta

Para servir

  • 6 oz. queso mexicano relleno
  • 3 oz. lechuga desmenuzada

Instrucciones

Tortillas bajas en carbos

1
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
2
Usando una batidora eléctrica con el accesorio de espumadera acoplado, batir los huevos y las claras hasta que estén esponjosas, preferiblemente durante unos minutos. En un tazón aparte, batir el queso crema hasta que quede suave. Incorporar los huevos al queso crema y batir hasta que los huevos y el queso crema formen una masa homogénea.
3
Mezclar la sal, la cáscara de psilio en polvo y la harina de coco en un tazón pequeño. Añadir la mezcla de harina por cucharadas a la masa y seguir batiendo un poco más. Dejar reposar la masa unos minutos o hasta que esté espesa como la de un waffle. Según la marca de la cáscara de psilio de polvo, la masa tardará más o menos en aumentar de tamaño. Quizás necesites hacer algunas pruebas.
4
Tomar dos bandejas de horno y poner papel de horno sobre ellas. Con una espátula, extender la masa finamente (de no más de 0,6 cm [¼ pulgadas] de espesor) en 4-6 círculos o 2 rectángulos.
5
Hornear en la rejilla superior durante 5 o más minutos, hasta que la tortilla esté algo tostada por los bordes. Comprobar con cuidado que la parte inferior no se queme.

Relleno

6
Colocar una sartén grande a fuego fuerte y calentar el aceite. Añadir la carne molida y cocinar bien.
7
Añadir el condimento Tex-Mex, agua y después remover. Dejar hervir a fuego lento hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Probar para saber si necesita más condimento.

Salsa y presentación

8
Preparar la salsa con los aguacates, los tomates, el zumo de lima, el aceite de oliva y el cilantro fresco. Salpimentar al gusto.
9
Servir el relleno de carne en la tortilla con el queso rallado, la salsa mexicana y las verduras de hoja verde cortadas.

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Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.

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