Tortillas keto con carne molida y salsa mexicana
Date un capricho con una rica tortilla rellena de carne y queso. Gracias a que el pan keto y el condimento Tex-Mex son caseros, este clásico mexicano no solo será saludable, sino que también estará para chuparse los dedos.
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo total1 hr
- Porciones4
- Calorias781 cal
Ingrediente
Tortillas bajas en carbos
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
- 5 oz. queso crema suavizado
- ½ cdta. sal
- 1½ cdta. cáscaras de psyllium en polvo
- 1 cda. harina de coco
Relleno
- 2 cdta. aceite de oliva
- 1 lb carne molida (carne picada) o carne de cordero molida a temperatura ambiente
- 2 cda. mix de especias tex mex (aquí puedes ver cómo prepararlo)
- ½ taza agua
- sal y pimienta
Salsa
- 2 aguacates en dados
- 1 tomate en dados
- 2 cda. zumo de lima
- 1 cda. aceite de oliva
- ½ taza cilantro fresco picado
- sal y pimienta
Para servir
- 6 oz. queso mexicano relleno
- 3 oz. lechuga desmenuzada
Instrucciones
Tortillas bajas en carbos
1
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
2
Usando una batidora eléctrica con el accesorio de espumadera acoplado, batir los huevos y las claras hasta que estén esponjosas, preferiblemente durante unos minutos. En un tazón aparte, batir el queso crema hasta que quede suave. Incorporar los huevos al queso crema y batir hasta que los huevos y el queso crema formen una masa homogénea.
3
Mezclar la sal, la cáscara de psilio en polvo y la harina de coco en un tazón pequeño. Añadir la mezcla de harina por cucharadas a la masa y seguir batiendo un poco más. Dejar reposar la masa unos minutos o hasta que esté espesa como la de un waffle. Según la marca de la cáscara de psilio de polvo, la masa tardará más o menos en aumentar de tamaño. Quizás necesites hacer algunas pruebas.
4
Tomar dos bandejas de horno y poner papel de horno sobre ellas. Con una espátula, extender la masa finamente (de no más de 0,6 cm [¼ pulgadas] de espesor) en 4-6 círculos o 2 rectángulos.
5
Hornear en la rejilla superior durante 5 o más minutos, hasta que la tortilla esté algo tostada por los bordes. Comprobar con cuidado que la parte inferior no se queme.
Relleno
6
Colocar una sartén grande a fuego fuerte y calentar el aceite. Añadir la carne molida y cocinar bien.
7
Añadir el condimento Tex-Mex, agua y después remover. Dejar hervir a fuego lento hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Probar para saber si necesita más condimento.
Salsa y presentación
8
Preparar la salsa con los aguacates, los tomates, el zumo de lima, el aceite de oliva y el cilantro fresco. Salpimentar al gusto.
9
Servir el relleno de carne en la tortilla con el queso rallado, la salsa mexicana y las verduras de hoja verde cortadas.
Comparte
Recetario Keto con más de 200
Adquiere este recetario cetogénico con más de 200 recetas keto. Donde obtendrás 96 Almuerzos y Cenas, 47 Desayunos Keto, 20 Postres Keto, 20 Snacks Keto, 17 Batidos y Refrescos.
Las recetas no sustituyen indicaciones médicas o nutricionistas. Nunca realice cambios en su alimentación sin primero consultar con su médico. Sólo él podrá evaluar su situación actual y decidir si usted está apto o no, para esas alteraciones.