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Vitamina C

¿Qué es la vitamina C?

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un nutriente soluble en agua que se encuentra en algunos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, ayudando a proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Función de la vitamina C en el cuerpo

La vitamina C desempeña un papel importante en muchos procesos fisiológicos del cuerpo humano. Es necesaria para la reparación de los tejidos en todas las partes del cuerpo. Las funciones importantes de la vitamina C incluyen la formación de proteínas que se utilizan para fabricar piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos para la curación de heridas y la formación de tejido cicatrizante, para la reparación y el mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes y para ayudar en la absorción de hierro. También puede actuar como agente reductor y taponador de las nanopartículas metálicas.

Deficiencia de vitamina C

Aunque la deficiencia de vitamina C es relativamente rara en los países desarrollados debido a la disponibilidad de productos frescos y a la adición de vitamina C a ciertos alimentos y suplementos, sigue afectando a un gran número de personas a nivel mundial.
Los factores de riesgo más comunes para la deficiencia de vitamina C son la dieta deficiente, el alcoholismo, la anorexia, las enfermedades mentales graves, el tabaquismo y la diálisis.

¿Qué alimentos aportan vitamina C?

El cuerpo humano no puede producir o almacenar la vitamina C. Por lo tanto, es esencial adquirirla regularmente a través de los alimentos.

vitamina C
Alimentos que contienen vitamina C
  1. Las ciruelas: contienen hasta 5.300 mg de vitamina C por cada 100 gramos, lo que las convierte en la fuente más rica conocida de esta vitamina. Una sola ciruela proporciona alrededor del 530% de la VD.
  2. Cerezas: Sólo media taza de cerezas de acerola proporciona el 913% de la VD recomendada para la vitamina C. La fruta puede incluso tener propiedades de lucha contra el cáncer, aunque faltan investigaciones basadas en humanos.
  3. Pimientos verdes: contienen 242 mg de vitamina C por cada 100 gramos. Por lo tanto, un pimiento verde proporciona el 121% de la VD, mientras que un pimiento rojo proporciona el 72%.
  4. Guayabas: contienen 228 mg de vitamina C por 100 gramos. Una fruta de guayaba proporciona el 140% de la VD para esta vitamina.
  5. Pimientos amarillos dulces: contienen la mayor concentración de vitamina C de todos los pimientos dulces con 183 mg por 100 gramos. Media taza de pimientos amarillos dulces proporciona el 152% de la VD recomendada.
  6. Grosellas negras: contienen 181 mg de vitamina C por 100 gramos. Media taza de grosellas negras contiene el 112% de la VD de vitamina C y puede ayudar a reducir la inflamación crónica.
  7. Tomillo: contiene más vitamina C que la mayoría de las hierbas culinarias con 160 mg por 100 gramos. Una onza de tomillo fresco proporciona el 50% de la VD para la vitamina C. El tomillo y otros alimentos ricos en vitamina C aumentan su inmunidad.
  8. El perejil contiene: 133 mg de vitamina C por 100 gramos. Espolvorear dos cucharadas de perejil fresco en la comida proporciona el 11% de la VD para la vitamina C, lo que ayuda a aumentar la absorción de hierro.
  9. Espinacas de mostaza: contiene 130 mg de vitamina C por 100 gramos. Una taza de esta hoja verde proporciona 217% de la VD para la vitamina C cuando está cruda, o 130% cuando está cocida.
  10. Col rizada: contiene 120 mg de vitamina C por 100 gramos. Una taza de col cruda proporciona el 89% de la VD para la vitamina C, mientras que una taza ligeramente cocida al vapor proporciona el 59%.
  11. Kiwis: contiene 93 mg de vitamina C por 100 gramos. Un kiwi de tamaño mediano proporciona el 79% de la VD para la vitamina C, lo que beneficia la circulación sanguínea y la inmunidad.
  12. Brócoli: contiene 89 mg de vitamina C por 100 gramos. Media taza de brócoli cocido al vapor proporciona el 57% de la VD para la vitamina C y puede reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias.
  13. Coles de Bruselas: contienen 85 mg de vitamina C por 100 gramos. Media taza de coles de Bruselas cocidas al vapor proporciona el 54% de la VD para la vitamina C, lo que puede mejorar la fuerza y la función de los huesos.
  14. Limones: contienen 77 mg de vitamina C por 100 gramos, con un limón mediano que proporciona el 92% de la VD. La vitamina C tiene potentes beneficios antioxidantes y puede evitar que las frutas y verduras cortadas se vuelvan marrones.
  15. Papaya: contiene 62 mg de vitamina C por 100 gramos. Una taza de papaya aporta 87 mg de vitamina C, lo que puede ayudar a mejorar la memoria.
  16. Fresas: contienen 59 mg de vitamina C por 100 gramos. Una taza de fresas en mitades aporta 89 mg de vitamina C. Esta nutritiva fruta puede ayudar a la salud del corazón y del cerebro.
  17. Naranjas: contienen 53 mg de vitamina C por 100 gramos. Una naranja mediana aporta 70 mg de vitamina C. Otros cítricos, como el pomelo, las mandarinas y las limas, también son buenas fuentes de esta vitamina.

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